تعتبر السكريات المصنعة جزءًا من حياتنا اليومية، حيث نجدها في مجموعة واسعة من الأطعمة والمشروبات التي نعتمد عليها، ورغم أنها تضيف الطعم الحلو الذي يحبه الكثيرون، إلا أن هناك العديد من الأسئلة حول تأثيرها على صحتنا، في هذا المقال سنلقي الضوء على ما هي السكريات المصنعة، وأنواعها، واستخدماتها، فإذا كنت تتساءل عن دور هذه السكريات في نظامك الغذائي وكيفية تحقيق التوازن، فأنت في المكان المناسب.
ما هي السكريات المصنعة
ما هي السكريات المصنعة؟ السكريات المصنعة أو ما يُعرف بالمحليات الصناعية، هي مواد تُستخدم كبدائل للسكر التقليدي في تحلية الأطعمة والمشروبات، بالإضافة إلى منتجات أخرى مثل مستحضرات العناية بالفم وبعض الأدوية.
تتميز هذه المحليات بقلة السعرات الحرارية أو انعدامها تمامًا، إلى جانب افتقارها للعناصر الغذائية، ويتم استخلاصها من مصادر متعددة، كالنباتات أو الأعشاب، أو حتى من السكر نفسه.
ما يميز المحليات الصناعية هو كثافة حلاوتها العالية مقارنة بالسكر العادي، مما يعني أنه يمكن استخدامها بكميات أقل لتحلية الأطعمة والمشروبات، وتجدر الإشارة إلى أن بعض هذه المحليات لا يتم هضمها أو استقلابها في الجسم، بل تمر عبر الجهاز الهضمي دون أي تغييرات تُذكر.
بعد أن تعرفنا على ما هي السكريات المصنعة، فيما يلي إليكم أشهر أنواع المحليات الصناعية، وأهم المعلومات عنها واستخداماتها:
1. الأسبارتام (Aspartame)
ما هو الأسبارتام يُعتبر الأسبارتام أحد المحليات الصناعية التي تفوق حلاوة السكر العادي بنحو 200 مرة، ويُستخدم في العديد من الأطعمة والمشروبات المختلفة، ويمكن العثور عليه في منتجات مثل الحبوب، الزبادي، والحلويات المجمدة، والجيلاتين، والعلكة الخالية من السكر، والعصائر، والمشروبات الغازية منخفضة السعرات، كما يُستخدم أيضًا في بعض الأدوية مثل مكملات الفيتامينات والأدوية الملينة، وغالبًا ما يتم تمييزه بالعبوة الزرقاء.
من الضروري تجنب استخدام الأسبارتام من قبل الأفراد الذين يعانون من حالة نادرة تُعرف بـ "بيلة الفينيل كيتون" (PKU)، وهي اضطراب وراثي يؤثر على عملية استقلاب مادة الفينيل ألانين.
2. السكرالوز (Sucralose)
ما هو السكرالوز يُعتبر السكرالوز أكثر حلاوة بحوالي 600 مرة من السكر العادي، كما يتميز بمرونته العالية، حيث يمكن استخدامه كبديل للسكر في مختلف طرق الطهي والخبز، كما يمكن مزجه مع السكر في بعض الوصفات لتحقيق الطعم المرغوب.
3. نيوتام (Neotame)
يُستخدم نيوتام في تحلية الأطعمة والمشروبات منخفضة السعرات الحرارية، ولكنه يُستخدم بشكل أقل مقارنةً ببعض المحليات الأخرى، ويمتاز نيوتام بحلاوته العالية التي تفوق السكر بنحو 7,000 إلى 13,000 مرة.
تمت الموافقة عليه من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية في عام 2002 للاستخدام العام، باستثناء اللحوم والدواجن، كما أنه خالٍ تمامًا من السعرات الحرارية ولا يساهم في تسوس الأسنان.
أما بالنسبة للحد المسموح به للاستهلاك اليومي من نيوتام، فهو 200 ملليغرام لكل كيلوغرام من وزن الشخص.
4. أسيسولفام البوتاسيوم (Acesulfame potassium)
يتم استخدام أسيسولفام البوتاسيوم غالبًا بالاشتراك مع محليات أخرى غير غذائية، ويُعتبر من المكونات الشائعة في المشروبات الغازية الخالية من السكر.
حصل هذا المحلّي على موافقة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية في عام 1988 لاستخدامه في بعض الأطعمة، ثم تم السماح باستخدامه بشكل عام في عام 2002 باستثناء اللحوم والدواجن.
من مزاياه البارزة هو قدرته على تحمل درجات الحرارة العالية، مما يجعله مناسبًا للطبخ والخبز، كما أنه خالٍ من السعرات الحرارية ولا يساهم في تسوس الأسنان.
الحد المسموح به للاستهلاك اليومي من اسيسولفام البوتاسيوم هو 15 ملليغرامًا لكل كيلوغرام من وزن الشخص، مما يعادل 1125 ملليغرامًا لشخص يزن 75 كيلوغرامًا.
تعرف ايضاً علي: اضرار السكر المصنع.
أفضل بديل طبيعي للسكر (سكر ستيفيا ترولي Stefia truly)
يمكنك الحصول على أفضل مُحلّي طبيعي بديل للسكر من متجر إنيڤيتا، حيث يٌقدم المتجر منتجات غذائية تم اختيارها بعناية لعملائها الكرام، مع توفير تجربة تسوق سلسة، وأسعار مميزة.
سكر ستيفيا ترولي هو مُحلّي طبيعي يعد بديلاً طبيعياً ممتازاً للسكر، ويتم استخراجه من نبات ستيفيا ريبوديانا بيرتوني، ويجمع بين مُحلّي ستيفيول جليكوسيد والماء النقي.
حيث تحتوي العبوة على 400 قطرة، وهي خالية من السعرات الحرارية، والسكر، والدهون، والكربوهيدرات، والمحليات الصناعية، والمواد الحافظة، وفيما يلي أهم مميزاته:
- قوة التحلية: نقطة واحدة من ستيفيا ترولي تكفي لتحلية فنجان كامل، ما يعادل 3 ملاعق صغيرة من السكر.
- بديل طبيعي: يمكن استخدام ستيفيا ترولي في جميع الحالات التي يحتاج فيها الشخص إلى السكر أو المحليات الصناعية.
- خالي من المواد الضارة: لا يحتوي على أسبرتام أو محليات صناعية أو مواد حافظة.
- خالي من السعرات: لا يحتوي على أي سعرات حرارية، ما يجعله خياراً مثالياً للمهتمين بتقليل السعرات.
- طعم لذيذ: يحلي المشروبات والمخبوزات والحلويات دون أن يترك طعماً مرّاً.
- سهولة الحمل: العبوة صغيرة الحجم وسهلة التخزين في الجيب أو الحقيبة.
- عبوة اقتصادية: العبوة الواحدة تعادل أكثر من 1200 ملعقة صغيرة من السكر.
- قطرات سكر بديلة: كل قطرة من ستيفيا ترولي تعادل 3 ملاعق صغيرة من السكر التقليدي، مما يجعلها فعّالة واقتصادية.
أهم الأسئلة الشائعة حول ماهي السكريات المصنعة
1. ما الفرق بين السكر الطبيعي والسكر المصنع؟
السكر الطبيعي يوجد في الفواكه، والخضروات، ومنتجات الألبان، ويحتوي على ألياف وعناصر غذائية تُبطئ امتصاصه، مما يساعد في تنظيم سكر الدم.
أما السكر المصنع، فيتم معالجته وإزالة العناصر الغذائية منه، ويُمتص بسرعة، مما يسبب ارتفاعًا مفاجئًا في سكر الدم، ويرتبط بالإصابة بالسمنة والسكري وأمراض القلب عند الإفراط في تناوله.
2. ما هي السكريات التي يجب الابتعاد عنها؟
يُنصح بالابتعاد عن السكريات المضافة الموجودة في المشروبات المحلاة مثل المشروبات الغازية والعصائر المعلبة، والحلويات والمعجنات الغنية بالسكر، والصلصات الجاهزة مثل الكاتشب، وحبوب الإفطار المحلاة، و الزبادي المنكه، و لخفض استهلاك السكر يُفضل قراءة الملصقات الغذائية واختيار الأطعمة الطبيعية وغير المصنعة.
3. ما هو البديل الافضل للسكر الأبيض؟
سكر ستيفيا يُعتبر خيارًا طبيعيًا مستخرجًا من أوراق نبات الستيفيا الذي ينمو في مناطق جنوب أمريكا، ويتميز بأنه خالٍ تمامًا من السعرات الحرارية ويُعرف بكونه أكثر حلاوة من السكر الأبيض بما يقارب 350 مرة، ورغم ذلك قد يكون طعمه مختلفًا قليلاً عند مقارنته بمذاق السكر التقليدي، إضافة إلى ذلك تحتوي أوراق الستيفيا على مجموعة من الفوائد الصحية التي تعزز صحة الإنسان.
في النهاية نكون قد تعرفنا على ما هي السكريات المصنعة، حيث إنها قد تكون جزءًا ممتعًا من نظامك الغذائي، لكنها تحمل في طياتها تحديات صحية لا يمكن تجاهلها، وعبر اختيار البدائل الطبيعية والتقليل من استهلاك المنتجات الغنية بالسكريات المصنعة، يمكننا الحفاظ على صحتنا و التمتع بنمط حياة أكثر توازنًا، وتذكّر دائمًا أن التوازن هو المفتاح، وأن الخيارات الذكية تبدأ من الوعي بما نأكله ونشربه.