في ظل تزايد الاهتمام بالخيارات الصحية البديلة، يظل السؤال حول الفرق بين السكر والسكرين أحد الأسئلة الأكثر تداولًا، حيث يُعتبر السكر من أبرز مصادر التحلية الطبيعية التي يستخدمها الناس في حياتهم اليومية، بينما يأتي السكرين كأحد المحليات الصناعية البديلة التي تجذب أولئك الذين يسعون لتقليل استهلاك السكر التقليدي، في هذا المقال سنتناول الفرق بين السكر والسكرين من حيث التركيب، و الاستخدامات، والفوائد، وكذلك تأثيرهما على الصحة.
الفرق بين السكر والسكرين
مع تزايد الوعي الغذائي والرغبة في تقليل استهلاك السعرات الحرارية والحد من تأثير السكر على الصحة، بدأ كثير من الناس في البحث عن بدائل آمنة وطبيعية أو صناعية.
ومن بين أشهر المواد المستخدمة في التحلية نجد السكر والسكرين، ورغم أنهما يؤديان نفس الوظيفة الأساسية وهي التحلية، إلا أن بينهما فروقات كبيرة من حيث التركيب والاستخدام والتأثير على الجسم.
فيما يلي نستعرض هذه الفروقات بالتفصيل، لمساعدتك على اتخاذ قرار مدروس يناسب نمط حياتك واحتياجاتك الصحية.
1. ماهية السكر و السكرين
السكر: هو مادة طبيعية تُستخلص عادة من قصب السكر أو الشمندر السكري، ويُعرف علميًا بالسكروز، ويُستخدم في الطعام والشراب كمصدر رئيسي للطاقة، نظرًا لاحتوائه على الكربوهيدرات التي تتحول في الجسم إلى جلوكوز.
تعرف اكثر ما هو السكروز
السكرين: هو مُحلٍّ صناعي تم اكتشافه بالصدفة في أواخر القرن التاسع عشر، ولا يُستخلص من مصدر نباتي أو طبيعي، بل يتم تصنيعه معمليًا، ويتميّز بحلاوته الشديدة مقارنة بالسكر التقليدي، رغم عدم احتوائه على أي سعرات حرارية.
2. الفرق بين السكر والسكرين من حيث التركيب الكيميائي
السكر: يتكون من جزيء سكروز (C12H22O11)، وهو سكر ثنائي ناتج عن اتحاد جلوكوز وفركتوز، وهذا النوع من السكر يُهضم في الأمعاء الدقيقة ويمتصه الجسم بسرعة، مما يرفع مستوى السكر في الدم.
السكرين: هو مركب كيميائي اصطناعي يُعرف علميًا باسم "أورثو-سلفوبنزيميد"، ولا يُهضم أو يُمتص في الجسم، بل يتم إفرازه كما هو عن طريق البول، وصيغته الكيميائية (C7H5NO3S) وتُستخدم غالبًا على شكل "سكرين الصوديوم" لسهولة الذوبان في الماء.
3. الفرق بين السكر والسكرين من حيث القيمة الغذائية
السكر: يوفر 4 سعرات حرارية لكل غرام، ويُعد مصدرًا سريعًا للطاقة، ولكن لا يحتوي على أي قيمة غذائية إضافية من فيتامينات أو معادن، ولهذا يُعرف بأنه مصدر لـ"السعرات الحرارية الفارغة".
السكرين: لا يحتوي على أي سعرات حرارية أو عناصر غذائية، ويُستخدم أساسًا لتحلية الطعام دون إضافة طاقة، مما يجعله شائعًا في الأنظمة الغذائية قليلة السعرات.
4. الفرق بين السكر والسكرين من حيث الاستخدامات
استخدامات السكر:
- يُستخدم في تحلية المشروبات والمأكولات.
- يدخل في صناعة الحلويات والمخبوزات.
- يُستخدم كمادة حافظة طبيعية في بعض الصناعات الغذائية (مثل المربى).
- يُضاف لتحسين القوام واللون في بعض الوصفات.
استخدامات السكرين:
- يدخل في صناعة المشروبات "الدايت".
- يُستخدم في صناعة بعض الأدوية والمكملات الغذائية.
- يدخل في منتجات العناية بالفم (معاجين الأسنان، غسولات الفم).
- يُستخدم في بعض الأطعمة المصنعة كبديل للتحلية دون سعرات.
5. الفرق بين السكر والسكرين من حيث الفوائد
فوائد السكر:
- يمنح طاقة سريعة للجسم.
- يُحسّن الطعم والنكهة.
- يُحفّز إفراز الدوبامين، مما يرفع المزاج مؤقتًا.
فوائد السكرين:
- لا يرفع سكر الدم، لذلك مناسب لمرضى السكري.
- لا يحتوي على سعرات حرارية، ما يجعله مثاليًا للرجيم.
- لا يُسبب تسوّس الأسنان، لعدم تأثيره على البكتيريا الفموية.
6. الفرق بين السكر والسكرين من حيث التأثير على الصحة
تأثير السكر على الصحة:
الإفراط فيه يؤدي إلى:
- السمنة وزيادة الوزن.
- تسوّس الأسنان.
- مقاومة الإنسولين، وزيادة خطر الإصابة بالسكري (النوع الثاني).
- ارتفاع ضغط الدم والكوليسترول.
تأثير السكرين على الصحة:
- آمن عند استخدامه بالكميات الموصى بها.
- كانت هناك دراسات قديمة تربطه بالإصابة بالسرطان في الفئران، لكن تم دحض ذلك لاحقًا.
- قد يسبب طعمًا معدنيًا غير محبّذ لبعض الناس.
- تأثيره المحتمل على بكتيريا الأمعاء لا يزال قيد الدراسة.
السكر والسكرين يقدّمان نفس النتيجة النهائية وهي الطعم الحلو، ولكن من مسارين مختلفين تمامًا، حيث إن السكر طبيعي، وغني بالسعرات الحرارية، يمنح طاقة لكنه مضر بالصحة عند الإفراط، أما السكرين فهو صناعي، كما إنه خالٍ من السعرات، و مناسب للدايت والسكري، لكن يُفضل الاعتدال في استخدامه.
اقرأ أيضا الفرق بين السكر الأحادي والثنائي
سكر ستيفيا ترولي افضل بديل للسكر
ودّع السكر التقليدي وابدأ رحلة التحلية الطبيعية مع سكر ستيفيا ترولي، فهو يُعد منتج طبيعي مستخلص من أوراق نبات الستيفيا ريبوديانا، ويقدم لك بديلًا رائعًا بدون أي سعرات أو محليات صناعية، بتركيبة خفيفة ونقية من ستيفيول جليكوسيد والماء النقي، صار بإمكانك تحلية مشروباتك وأطباقك بثقة وراحة بال.
طريقة الاستخدام:
المشروبات الساخنة والباردة:
ضع نقطة واحدة في بيالة الشاي أو قطرتين في الكوب (200 مل)، ثم اسكب المشروب عليها و استمتع بحلاوة طبيعية لا تُقاوَم.
المخبوزات والحلويات:
أضف قطرتين لكل 200 جرام من العجينة، سواء للكيك أو الخبز أو أي وصفة تحبها.
الكمية تعتمد على ذوقك، جرب كمية صغيرة أولاً ثم زد حسب الرغبة، وتذكّر أن كل قطرة تعادل 3 ملاعق سكر صغيرة، واستمتع بتحلية طبيعية خالية من السعرات وتُناسب كل نمط غذائي، احصل على سكر ستيفيا ترولي الآن من متجر إنيڤيتا، وابدأ رحلتك نحو حياة أفضل.
أهم الأسئلة الشائعة
ما هو الفرق بين السكر في الدم والسكر التراكمي؟
سكر الدم يُعبّر عن مستوى الجلوكوز في الجسم في لحظة الفحص، أما السكر التراكمي (HbA1c) فيُوضح متوسط مستويات السكر في الدم خلال فترة تمتد من شهرين إلى ثلاثة أشهر، مما يجعله أداة فعّالة لتقييم التحكم في مرض السكري على المدى الطويل.
ما هو السكر الذي لا يرفع السكر في الدم؟
الستيفيا والفركتوز من المحليات التي لا ترفع مستويات السكر في الدم، لذا تُعتبر مناسبة كبدائل للسكر لمرضى السكري.
ما الفرق بين السكري 1 والسكري 2؟
السكري من النوع الأول ناتج عن خلل مناعي يؤدي إلى توقف إنتاج الإنسولين، ويظهر غالبًا في سن مبكرة. أما النوع الثاني، فيحدث بسبب مقاومة الجسم للإنسولين، ويرتبط بعوامل مثل السمنة وقلة النشاط البدني.
في نهاية موضوعنا نكون قد تعرفنا على الفرق بين السكر والسكرين، فإذا كنت تبحث عن نكهة طبيعية ومتوازنة، فقد يكون السكر خيارًا مناسبًا إذا تم استهلاكه باعتدال، أما إذا كنت تراقب وزنك أو مستوى السكر في الدم، فقد يُعد السكرين خيارًا أفضل، بشرط استخدامه ضمن الحدود الصحية الموصى بها، ومع ذلك يُنصح دائمًا بمراجعة الطبيب أو اختصاصي التغذية قبل إدخال أي نوع من المُحليات إلى نظامك الغذائي، لضمان توافقه مع حالتك الصحية.