في ظل تزايد الاهتمام بأسلوب الحياة الصحي، يبحث كثيرون عن بدائل للسكر الأبيض التقليدي، ويعد السكر البني من الخيارات الشائعة التي يعتقد البعض أنها أكثر صحة، لكن، هل السكر البني صحي فعلاً؟ وهل يستحق أن يكون بديلًا أساسيًا في نظامك الغذائي؟ دعونا نتعرف على التفاصيل.
ما هو السكر البني؟
السكر البني هو نوع من السكر يتميز بلونه الداكن ومذاقه الغني، يتم إنتاجه عن طريق خلط السكر الأبيض مع دبس السكر (المولاس)، أو باستخلاصه مباشرة من عصير قصب السكر دون إزالة الدبس، تختلف نسبة الدبس من نوع إلى آخر، وهو ما يعطيه لونه ونكهته الفريدة.
القيمة الغذائية للسكر البني مقابل السكر الأبيض
من حيث السعرات الحرارية، لا يوجد فرق كبير بين السكر الأبيض والسكر البني:
- السعرات الحرارية: ملعقة صغيرة من السكر البني تحتوي على حوالي 15-17 سعرة حرارية، وهي نفس الكمية تقريبًا الموجودة في السكر الأبيض.
- المعادن: يحتوي السكر البني على كميات ضئيلة من الكالسيوم، الحديد، والبوتاسيوم بفضل وجود دبس السكر، لكنها كميات صغيرة جدًا ولا توفر فائدة غذائية حقيقية.
ووفقا لوزارة الزراعة الأمريكية فإن كل 100 غرام من السكر البني يحتوي على:
فوائد السكر البني (عند استخدامه باعتدال)
- نكهة مميزة تضيف طابعًا خاصًا للحلويات والمخبوزات.
- يحتوي على دبس السكر، مما يعطيه ملمسًا أكثر رطوبة مقارنة بالسكر الأبيض.
- يستخدم كبديل طبيعي نسبيًا في وصفات الطهي التي تحتاج إلى نكهة غنية.
اضرار السكر البني
تحتوي العديد من المنتجات على السكر المضاف سواء كان أبيض أو بني، وعادة ما يتم استخدام السكر البني لأنه يضفي لون طبيعي إلى المنتجات الغذائية، ويعد السكر السبب الرئيسي للإصابة بالعديد من الأمراض منها:
- الإصابة بالسمنة: إن تناول كميات كبيرة من الأغذية ذات المحتوى العالي من السكر خصوصًا المشروبات السكرية تزيد من فرص تراكم الدهون بالجسم وبالتالي زيادة الوزن، وهي في نفس الوقت تؤدي إلى تناول كميات كبيرة من الطعام بسبب عدم قدرتها على كبح الجوع وبالتالي تقلل من فعالية هرمون اللبتين وهو هرمون الشبع لديك.
- زيادة خطر الإصابة بمرض السكري: تتسبب السكريات بشكل غير مباشر بتطور مرض السكري لديك، فهي تزيد من الوزن، وبالتالي التسبب في زيادة مقاومة الأنسولين، وبالتالي زيادة فرص الإصابة بمرض السكري النوع الثاني.كمامة طبية
- زيادة خطر الإصابة بالسرطان: يلعب السكر دور رئيسي في زيادة مستوى الالتهابات بالجسم والسمنة وهما أمران يزيدان من خطر الإصابة بالسرطان، ففي دراسات عديدة تم إجراؤها على مجموعة من الأشخاص تبين أن زيادة استهلاك السكريات تؤدي الى الإصابة بسرطان المريء والأمعاء والغشاء البلوري.
- الإصابة بتسوس الأسنان: تتغذى البكتيريا المتواجدة بشكل طبيعي في الفم على السكريات وتقوم هي بدورها بإنتاج مشتقات حمضية تتسبب في إزالة المعادن من الأسنان وتسوسها.
- زيادة خطر الإصابة بأمراض الكلى: يمكن أن تؤدي زيادة استهلاك السكر إلى إلحاق الضرر بالأوعية الدموية الدقيقة المتواجدة في الكليتين.
استخدامات السكر البني
إليك أشهر استخدامات السكر البني، سواء في الطهي أو في العناية بالجسم،
1. في المخبوزات والحلويات
السكر البني يحتوي على دبس السكر الذي يعطي نكهة مميزة وقوامًا أكثر ليونة، و يُستخدم في تحضير: الكوكيز والبسكويت (خصوصًا "كوكيز الشوكولاتة" الطرية)، الكيكات الغنية مثل "كيك الجزر" و"كيك الموز"، المافن والفطائر، صلصات الكراميل والكراميل المملح، المربيات المنزلية.
2. في الأطعمة المالحة والمأكولات
مثالي للوصفات التي تحتاج مزيجًا من الحلاوة والملوحة مثل: تتبيلات اللحوم (مثل الدجاج المشوي والستيك)، الصوصات مثل صوص الباربكيو، أطباق اليخنة الآسيوية التي تحتاج لمذاق حلو حامض.
3. مشروبات دافئة وباردة
يستخدم فى تحلية القهوة المختصة أو الاسبريسو لاتيه، كما يمكن إضافته للشاي أو المشروبات الساخنة بدلاً من السكر الأبيض، للحصول على نكهة أعمق.
استخدامات السكر البني في العناية بالجسم
السكر البني ليس فقط لتحلية الطعام، حيث أن له استخدامات رائعة في المطبخ كما ذكرنا والعناية بالبشرة، ما يجعله خيارًا عمليًا ومتعدد الفوائد، ومن استخداماته:
1. مقشر طبيعي للبشرة
السكر البني حبيباته ناعمة، فيناسب البشرة الحساسة، يمكن تحضير المقشر عن طريق مزج ملعقتين من السكر البني مع زيت جوز الهند أو زيت الزيتون، ويستخدم بحركات دائرية لتقشير الجلد الميت.
2. مقشر للشفاه
يمكنك عمل مقشر للشفاه باستخدام السكر البني عن طريق خلط كمية صغيرة مع العسل أو الفازلين لتحصلي على شفاه ناعمة ورطبة.
3. علاج لفروة الرأس
يمكن استخدامه كمقشر لفروة الرأس للتخلص من القشرة وتجديد الخلايا.
اكتشف هل الجسم يفرق بين السكر الطبيعي والصناعي
افضل محلى بديل للسكر
إذا كنت تبحث عن افضل محلى بديل للسكر طبيعي يُغنيك عن السكر العادي دون أي آثار جانبية، فإن سكر ستيفيا ترولي من متجر إنيڤيتا هو الخيار الأمثل، حيث إنه مستخلص من نبات ستيفيا ريبوديانا بيرتوني، ويمنحك المذاق الحلو الذي تحبّه بدون أي سعرات حرارية أو إضافات صناعية.
مميزات سكر ستيفيا ترولي
- تحلية قوية بقطرة واحدة، حيث تكفي نقطة واحدة فقط لتحلية فنجانك، حيث تعادل 3 ملاعق صغيرة من السكر التقليدي.
- افضل محلى بديل للسكر طبيعي، حيث يمكن استخدامه لتحلية جميع أنواع المشروبات والمأكولات دون الحاجة إلى السكر الصناعي.
- لا يحتوي على الأسبرتام أو أي محليات صناعية، مما يجعله خيارًا مثاليًا للاستخدام.
- مناسب للحفاظ على الوزن، بفضل خلوّه من السعرات الحرارية.
- مذاقه الحلو بدون مرارة يجعله مثالياً للاستخدام في المشروبات الساخنة والباردة، وكذلك في الحلويات والمخبوزات.
- عبوة صغيرة وسهلة الاستخدام، مما يجعلها عملية للحمل والاستخدام في أي مكان.
- خيار اقتصادي، فكل عبوة تعادل أكثر من 1200 ملعقة صغيرة من السكر التقليدي، مما يجعله استثمارًا طويل الأمد.
احصل الآن على سكر ستيفيا ترولي، حيث يمكنك تذوّق الحلاوة التي تحبها دون القلق بشأن السعرات الحرارية أو المواد الضارة، واجعل تحليتك اليومية أكثر طبيعية وسهولة.
الأسئلة الشائعة حول هل السكر البني صحي
هل السكر البني مسموح في الدايت؟
لا، السكر البني لا يساعد على التخسيس، وهو لا يختلف عن السكر الأبيض.
أيهما أفضل السكر البني أم سكر القصب؟
يعتقد الكثير من الناس أن المحليات مثل العسل أو السكر البني أو الدبس أكثر صحة من سكر القصب ، لكن هذا غير صحيح، فبينما تحتوي بعضها على كميات ضئيلة من المعادن، فإنها كلها عبارة عن كربوهيدرات بسيطة يستخدمها جسمك للحصول على الطاقة. والحقيقة أن جسمك لا يحتاج إلى أي سكريات مضافة.
هل كل السكر البني يحتوي على الدبس؟
يتم استخدام دبس السكر فقط في إنتاج السكر البني . دبس قصب السكر هو ما يعطي السكر البني لونه، مع الحاجة إلى كمية أقل لصنع السكر البني الفاتح والمزيد لصنع السكر البني الداكن.
وفي الختام يمكننا الإجابة عن هل السكر البني صحي، بأن نقول أن السكر البني ليس أكثر صحة من السكر الأبيض بشكل ملحوظ، لكنه خيار جيد في بعض الوصفات للحصول على نكهة أغنى وقوام مميز، لكن لا تنسى: الاعتدال هو المفتاح دائمًا عند استخدام أي نوع من أنواع السكر للحفاظ على صحة جسمك.