يعد كحول السكر من المركبات الكيميائية التي تثير اهتمام الكثيرين بسبب استخداماته المتعددة في الصناعات الغذائية والتجميلية، ولكن ما هو كحول السكر؟ وكيف يتم إنتاجه وما هي فوائده واستخداماته المختلفة؟ في السطور القادمة سوف نستعرض تعريف كحول السكر، أبرز أنواعه، وكذلك تأثيره على الصحة، سواء كان إيجابيًا أو سلبيًا، لنقدم لكم رؤية شاملة حول هذا المركب الغريب الذي يدخل في الكثير من المنتجات اليومية.
ما هو كحول السكر
كحول السكر هو مصطلح يشير إلى مجموعة من المركبات الكيميائية التي تمتلك خصائص مشابهة للسكر في بعض الجوانب، لكن بشكل أساسي يتم تصنيعها من مصادر نباتية، مثل الفواكه والنباتات النشوية، ورغم أن اسم "كحول السكر" قد يوحي بأنها كحوليات مثل التي توجد في المشروبات الكحولية، فإنها لا تحتوي على الكحول الإيثيلي (الذي يسبب السُكْر) وبالتالي هي غير سامة ولا تؤدي إلى التسمم.
يتكون كحول السكر من جزيئات تحتوي على مجموعة "هيدروكسيل" (-OH) التي هي سمة مميزة للمواد الكحولية، حيث تُنتج هذه المركبات بشكل صناعي من السكر أو النشويات، ثم تخضع لعملية تعرف بـ"التحويل الهيدروجيني" لجعلها أكثر استقرارًا، مما يمكنها من الاحتفاظ بالعديد من الخصائص المفيدة للسكر ولكن مع تأثيرات أقل ضررًا على الصحة.
أنواع كحول السكر
هناك العديد من أنواع كحول السكر التي تختلف في خصائصها الكيميائية واستخداماتها الغذائية، ومن أشهر هذه الأنواع:
- الإكسيليتول: موجود في بعض الفواكه والخضراوات، ويعد من أفضل البدائل للسكر، و يستخدم بشكل شائع في الحلوى والعلكة لأنه يساهم في تقليل تسوس الأسنان.
- المانيتول: يتميز بقدرته على تقليل السعرات الحرارية مقارنة بالسكر العادي ويستخدم في صناعة الحلويات.
- السكرالوز (سوربيتول): من أكثر أنواع كحول السكر شيوعًا في صناعة الأطعمة الصحية ويُستخدم في المنتجات منخفضة السكر أو الخالية منه.
- اللاكتوز: ما هو اللاكتوز يوجد في الحليب ومنتجاته، ويستخدم في بعض المكملات الغذائية.
فوائد كحول السكر
من خلال التعرف على ما هو كحول السكر، لابُد من تسليط الضوء حول فوائد كحول السكر، والتي من بينها:
1- التحكم في مستويات السكر في الدم
من أبرز فوائد كحول السكر أنه لا يسبب زيادة حادة في مستويات السكر في الدم مقارنةً بالسكر العادي، حيث إن كحول السكر مثل إكسيليتول وسوربيتول يتم امتصاصه بشكل بطيء في الجسم، مما يؤدي إلى زيادة أقل في مستويات السكر في الدم، وهذا يجعله خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو أولئك الذين يحاولون الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم.
2- خفض السعرات الحرارية
تحتوي كحوليات السكر على سعرات حرارية أقل من السكر التقليدي، على سبيل المثال، يحتوي الإكسيليتول على 2.4 سعرة حرارية لكل جرام، بينما يحتوي السكر العادي على حوالي 4 سعرات حرارية لكل جرام، وهذه الخاصية تجعل كحول السكر خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يحاولون تقليل استهلاكهم من السعرات الحرارية أو أولئك الذين يتبعون أنظمة غذائية منخفضة السعرات.
3- حماية الأسنان
يتمتع العديد من أنواع كحول السكر، مثل إكسيليتول، بخصائص تساعد في حماية الأسنان، لا يُغذي إكسيليتول البكتيريا التي تسبب تسوس الأسنان كما يفعل السكر التقليدي، بل يُمكنه أن يُساهم في تقليل خطر الإصابة بتسوس الأسنان، علاوة على ذلك، أظهرت بعض الدراسات أن الإكسيليتول قد يُساعد في تقوية مينا الأسنان.
4- تحسين الهضم
تُستخدم بعض كحوليات السكر مثل سوربيتول في بعض الأدوية أو المكملات التي تُساعد على تحفيز حركة الأمعاء، مما يساعد في معالجة الإمساك، على الرغم من أن هذه الفائدة قد تتفاوت من شخص لآخر، إلا أن كحول السكر يمكن أن يكون مفيدًا لتحفيز الهضم بطريقة طبيعية وآمنة، بشرط عدم الإفراط في تناوله.
5- التحكم في الوزن
نظرًا لأنه يحتوي على سعرات حرارية أقل من السكر التقليدي، يمكن أن يساعد كحول السكر الأشخاص الذين يسعون للتحكم في وزنهم، وعند استبدال كحول السكر بالسكر في الأطعمة والمشروبات، يمكن تقليل إجمالي استهلاك السعرات الحرارية، مما يساعد على فقدان الوزن أو الحفاظ عليه.
6- مناسب للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية خاصة
يُعد كحول السكر خيارًا شائعًا بين الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية خاصة مثل الكيتو أو الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات، فهو لا يحتوي على الكربوهيدرات السريعة الامتصاص التي ترفع مستويات الجلوكوز في الدم بشكل مفاجئ، حيث يمكن للأشخاص الذين يتبعون هذه الأنظمة الاستفادة من كحول السكر كمكون غذائي يسمح لهم بتلبية احتياجاتهم من الحلاوة دون الإضرار بأنظمتهم الغذائية.
7- أقل تأثيرًا على الهرمونات
على عكس السكر العادي، الذي يمكن أن يؤدي إلى تقلبات هرمونية في الجسم، يُظهر كحول السكر تأثيرًا أقل على الهرمونات المرتبطة بالجوع والشبع، مما يُساعد في تقليل الرغبة في تناول الطعام، كما أن استخدام كحول السكر في الأطعمة والمشروبات قد يساعد في تحسين التحكم في الشهية.
اكتشف الآن: هل سكر الكحول يرفع السكر
أضرار كحول السكر
أما عن الأضرار التي اتضحت من خلال التعرف على ما هو كحول السكر، فقد جاءت على النحو التالي:
1- مشاكل في الجهاز الهضمي
أحد أبرز الأضرار التي قد يسببها كحول السكر هو تأثيره على الجهاز الهضمي، حيث عند استهلاك كميات كبيرة من كحول السكر، قد يعاني الشخص من الغازات والانتفاخ والإسهال، وهذا يحدث لأن الجسم لا يستطيع امتصاص كحول السكر بشكل كامل، مما يؤدي إلى وصوله إلى الأمعاء حيث يتم تخميره بواسطة البكتيريا المعوية، وقد يؤدي هذا التخمير إلى إنتاج غازات ومواد قد تسبب تهيجاً في الجهاز الهضمي، وبعض أنواع كحول السكر، مثل السوربيتول، لها تأثيرات أقوى على الجهاز الهضمي مقارنةً بأنواع أخرى.
2- زيادة خطر الإصابة بالإسهال
الإسهال هو عرض شائع عند استهلاك كميات كبيرة من كحول السكر، خاصة المانيتول و السوربيتول، اللذين لا يمتصهما الجسم بالكامل، وبسبب تخمر هذه المركبات في الأمعاء، يمكن أن يحدث تهيج في الأمعاء يؤدي إلى الإسهال، وهذا التأثير يزداد مع الكميات الكبيرة من كحول السكر في الأطعمة أو المشروبات.
3- تأثيرات على مستويات السكر في الدم
على الرغم من أن كحول السكر لا يرفع مستويات السكر في الدم بنفس الطريقة التي يفعلها السكر العادي، إلا أن هناك بعض الأدلة التي تشير إلى أن بعض أنواع كحول السكر قد تؤثر بشكل طفيف على مستويات السكر في الدم، والأفراد المصابون بداء السكري أو الذين يعانون من اضطرابات في التمثيل الغذائي يجب عليهم مراقبة تأثير كحول السكر على مستويات الجلوكوز لديهم، خاصة إذا تم استهلاكه بكميات كبيرة.
4- زيادة الشهية والرغبة في تناول الطعام
في بعض الحالات، يمكن أن يؤدي استهلاك كحول السكر إلى زيادة الرغبة في تناول الطعام، وعلى الرغم من أن بعض الأبحاث تشير إلى أن كحول السكر يمكن أن يساعد في تقليل السعرات الحرارية، إلا أن تناوله قد يكون مرتبطًا بزيادة الشهية لبعض الأشخاص، مما يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام وزيادة الوزن في نهاية المطاف.
5- التأثيرات النفسية والعصبية
توجد بعض الدراسات التي تشير إلى أن تناول كحول السكر بكميات كبيرة قد يؤثر على التوازن النفسي والعصبي لبعض الأشخاص، حيث يُعتقد أن التخمر البكتيري في الأمعاء قد يؤدي إلى إفراز مركبات قد تؤثر على المزاج والتوازن العصبي، مما يسبب أعراضًا مثل القلق والتهيج في بعض الحالات النادرة.
تعرف علي: كيف اعرف سكر ستيفيا الاصلي.
استخدامات كحول السكر
كحول السكر يعد مكونًا متعدد الاستخدامات بفضل خصائصه الفريدة التي تجعله خيارًا مثاليًا في العديد من الصناعات، من الأغذية إلى منتجات العناية الشخصية، وذلك كما يلي:
1- صناعة الأغذية والمشروبات
يُستخدم كحول السكر كمُحلي بديل للسكر التقليدي في العديد من المنتجات مثل العلكة، الحلويات، والمشروبات الغازية، ومن أبرز أنواع كحول السكر المستخدمة، الإريثريتول، السوربيتول، والمانيتول، حيث يتميز كحول السكر بمذاق حلو مشابه للسكر، ولكن بكمية سعرات حرارية أقل، مما يجعله مناسبًا للأنظمة الغذائية منخفضة السعرات.
2- منتجات العناية الشخصية
كما يُستخدم كحول السكر في منتجات العناية بالبشرة والشعر مثل المرطبات والشامبوهات نظرًا لقدرته على ترطيب الجلد والشعر دون أن يكون قاسيًا، كما يعمل كحول السكر على تحسين القوام وجعل المنتجات أكثر استقرارًا.
3- الطب والعلاج
يستخدم كحول السكر في بعض الأدوية كمواد مساعدة لتحسين طعم الدواء أو زيادة الفعالية، بالإضافة إلى تقليل تأثيرات السكريات في مرضى السكري.
احصل على سكر ستيفيا النقي من انيفيتا لخيارات طبيعية
اكتشف الطعم الرائع مع سكر ستيفيا النقي من انيفيتا، إذا كنت تبحث عن بديل طبيعي للسكر التقليدي، فإن سكر ستيفيا من انيفيتا هو الخيار المثالي لك، حيث يتميز بمذاقه اللذيذ دون أي سعرات حرارية أو تأثيرات سلبية على مستويات السكر في الدم، مما يجعله الخيار الأمثل لمن يتبعون أنماط غذائية، سواء كنت تستخدمه في المشروبات الساخنة أو الباردة، الحلويات أو المخبوزات، يضمن لك سكر ستيفيا النقي من انيفيتا تجربة لذيذة في كل استخدام، لا تفوت الفرصة للتمتع بأفضل البدائل الطبيعية للسكر:
سكر ستيفيا ترولي
سكر ستيفيا ترولي من متجر انيفيتا هو الخيار الأمثل لمن يسعى إلى الحفاظ على نمط حياة متوازن دون التضحية بالطعم الحلو الذي يعشقه، حيث يتم استخراجه بعناية من نبات ستيفيا ريبوديانا بيرتوني ليقدم لك حلاوة طبيعية خالية من السعرات الحرارية والدهون والكربوهيدرات، يتكون المنتج من مُحلي طبيعي ستيفيول جليكوسيد مع ماء نقي، مما يجعله بديل مثالي للسكر الصناعي والمحليات الأخرى.
تعد قطرات ستيفيا ترولي فعالة للغاية، حيث إن قطرة واحدة تعادل ثلاثة ملاعق صغيرة من السكر، مما يتيح لك التحكم الدقيق في مقدار الحلاوة التي تضيفها إلى مشروباتك أو حلوياتك المفضلة، بالإضافة إلى ذلك، لا يحتوي على الأسبرتام أو أي مواد حافظة، كما أن العبوة الصغيرة سهلة الحمل حيث تحتوي على 400 قطرة، مما يعادل أكثر من 1200 ملعقة صغيرة من السكر، مما يجعله خيار اقتصادي وطويل الأمد، ستيفيا ترولي يمنحك الطعم الحلو الذي ترغب فيه.
أهم الأسئلة الشائعة حول ما هو كحول السكر
1- هل كحول السكر صحي؟
يعد أكثر أمانًا من السكر العادي لأنه يحتوي على سعرات حرارية أقل ولا يرفع مستوى السكر في الدم، لكن يجب تناوله باعتدال.
2- ما هي أنواع كحول السكر؟
تشمل الأنواع الشائعة، الإريثريتول، السوربيتول، المانيتول، والمالتيتول.
3- هل كحول السكر يسبب زيادة الوزن؟
يحتوي على سعرات حرارية أقل من السكر، لكنه قد يؤدي إلى زيادة الوزن إذا تم استهلاكه بكميات كبيرة.
بناءً على إجابة سؤال ما هو كحول السكر، يتضح إنه مركب كيميائي يعرض بديلاً مناسبًا للسكر التقليدي في العديد من المنتجات الغذائية والطبية، ورغم فوائده العديدة مثل تقليل السعرات الحرارية والمساعدة في الحفاظ على صحة الأسنان، فإنه يجب استهلاكه بحذر لتجنب أي آثار جانبية محتملة على الجهاز الهضمي.