يُعد نبات الاستيفيا من المصادر الطبيعية المُميزة التي اكتسبت شهرة كبيرة في الآونة الأخيرة باعتبارها بديل صحي للسكر التقليدي، ويستخدم السكر المُستخرج من هذا النبات في صناعة العديد من المُنتجات الغذائية والمشروبات كبديل للسكر، مما يُساهم في تقليل مخاطر الأمراض المرتبطة بالإفراط في استهلاك السكريات، وفيما يلي نتعرف على طريقة استخراج السكر من نبات الاستيفيا وفوائده الصحية وكيفية الاستفادة من هذه البدائل الطبيعية في حياتهم اليومية.

كيفية استخراج السكر من نبات الاستيفيا

نظرًا لتحول سكر ستيفيا إلى عنصر طبي يحافظ على صحة الجسم، أصبح الطلب عليه مُتزايدًا حول العالم، وذلك ما جعل الكثير من الدول يتجهون إلى استخلاص السكر من نبات الاستيفيا، وتتم هذه الطريقة من خلال عدة خطوات نوضحها لكم فيما يلي:

1.    القيام بجمع أوراق نبات الاستيفيا من الأراضي الزراعية، ومن ثم القيام بتجفيفها.

2.    تُوضع الأوراق في كمية كافية من الماء الدافئ، حيث يُساهم ذلك في استخراج الطعم الحلو للأوراق من خلال مادة الجليكوسيدات ستيفيول.

3.    يتم تصفية الأجزاء غير المرغوب بها، ويُستخدم في ذلك مجموعة من الفلاتر لإخراج الألياف واللون الأخضر والأملاح.

4.    القيام بترشيح الأجزاء غير المُذابة في مرشحات ميكانيكية حتى يتم فصل الأملاح الذائبة، بالإضافة إلى الأيونات الأخرى، وذلك بناءً على شحنتها الجزيئية في أعمدة تحتوي على الجسيمات المشحونة.

5.    تقوم الأعمدة المشحونة بجذب الجزيئات الحلوة من نبات ستيفيا وهي جليكوسيدات ستيفيول، ومن ثم يتم إضافة الإيثانول المُخصص للطعام عليها.

فوائد السكر المُستخرج من الاستيفيا

يتميز سكر ستيفيا كونه بديل طبيعي للسكر الأبيض التقليدي ويتميز بعدد من الفوائد الصحية، والتي من بينها:

1- خفض السعرات الحرارية

يعتبر بديلاً مُنخفض السعرات الحرارية للسكر التقليدي، فهو يحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير مقارنة بالسكر العادي، مما يجعله خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية لإنقاص الوزن أو لأولئك الذين يسعون للحد من استهلاكهم للسعرات الحرارية.

2- مُضاد للأكسدة

تحتوي أوراق الاستيفيا على العديد من المُركبات المُضادة للأكسدة، مثل الفلافونويدات والبوليفينولات، التي تُساعد في مكافحة الجذور الحرة وتحمي الجسم من الأضرار الخلوية، ويساعد تناول سكر الاستيفيا في تعزيز النظام المناعي والوقاية من بعض الأمراض المزمنة.

3- تحسين صحة الفم

على عكس السكر التقليدي، لا يتسبب سكر الاستيفيا في تسوس الأسنان أو تآكل مينا الأسنان، بل يُعتبر من المواد الطبيعية التي لا تساهم في تكون البلاك أو البكتيريا الضارة في الفم، كما أن له تأثيرًا مُضادًا للبكتيريا، مما قد يساعد في الحفاظ على صحة الفم والأسنان.

4- دعم صحة القلب

بعض الدراسات تُشير إلى أن الاستيفيا قد يُساهم في تحسين صحة القلب، فقد أظهرت بعض الأبحاث أن الاستيفيا قد يُساعد في خفض ضغط الدم المرتفع لدى بعض الأفراد، كما أن استخدامه بديلاً عن السكر قد يُساهم في تقليل خطر الإصابة بالأمراض القلبية الوعائية، وذلك بفضل قدرته على تحسين مستويات الدهون في الدم والمُساهمة في تقليل مستويات الكوليسترول الضار.

5- طبيعي وخالي من المواد الكيميائية

سكر الاستيفيا هو منتج طبيعي، حيث يتم استخراجه من أوراق نبات الاستيفيا، وهو خالي من المواد الكيميائية أو المكونات الصناعية التي توجد في بعض محليات السكر الاصطناعية، وهذا يجعله خيارًا صحيًا للأشخاص الذين يرغبون في تجنب المواد المضافة في غذائهم.

6- تحسين الهضم

بعض الدراسات تشير إلى أن ستيفيا يُمكن أن يُساعد في تحسين عملية الهضم، حيث يعتقد أن له تأثيرًا مهدئًا على الجهاز الهضمي، مما يساعد في تقليل المشكلات المرتبطة بالهضم مثل الغازات والانتفاخ.

7- خفض مستويات الكوليسترول

كما أظهرت بعض الأبحاث الأولية أن الاستيفيا قد يُساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وزيادة مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) في الدم، مما يعزز صحة القلب والأوعية الدموية.

ماهي عشبة الستيفيا

فيما يُستخدم سكر ستيفيا؟

يتميز هذا السكر بكونه خاليًا من السعرات الحرارية ولا يؤثر سلبيًا على مستويات السكر في الدم، مما يجعله خيار مُفضل للعديد من الأشخاص، سواء لأولئك الذين يتبعون أنظمة غذائية صحية بشكل عام أو لأولئك الذين يرغبون في فقدان الوزن الزائد، وفيما يلي أبرز مجالات استخدام سكر ستيفيا:

1- تحلية المشروبات

يُستخدم بشكل واسع لتحلية المشروبات، حيث يُعتبر خيارًا ممتازًا لتحلية القهوة، الشاي، والعصائر الطبيعية، كما يُستخدم في المشروبات الغازية والمشروبات الرياضية الخالية من السكر، ويتميز ستيفيا بكونه أكثر حلاوة من السكر العادي بمرات عدة، مما يعني أن كمية صغيرة منه يمكن أن تحقق نفس تأثير التحلية.

2- المُنتجات الغذائية الخالية من السكر

إحدى المجالات الأكثر شيوعًا لاستخدام ستيفيا هي صناعة المنتجات الغذائية الخالية من السكر أو المنخفضة في السعرات الحرارية، ويتم استخدامه في صناعة الحلويات منخفضة السعرات مثل الكيك، البسكويت، والمُثلجات، بالإضافة إلى شوكولاتة الداكنة والمربى، وبسبب خصائصه الطبيعية في التحلية، يُمكن استبدال السكر به بسهولة دون التأثير الكبير على المذاق.

3- مُستحضرات العناية الشخصية

أصبح ستيفيا يدخل في صناعة مُستحضرات العناية الشخصية مثل معاجين الأسنان وغسولات الفم، حيث يُستخدم للاستفادة من خصائصه المُضادة للبكتيريا والمساعدة في منع تسوس الأسنان، كما يساعد على تقليل الرائحة الكريهة للفم بفضل تأثيراته المنعشة والطبيعية.

4- الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات

في الأنظمة الغذائية مثل حمية كيتو أو الحميات منخفضة الكربوهيدرات، يعد ستيفيا بديل مهم للسكر، حيث إنه لا يحتوي على كربوهيدرات وبالتالي لا يؤثر على الحالة ولا يرفع مستويات الإنسولين، ويتم تضمينه في العديد من الوصفات الخاصة بهؤلاء الأفراد الذين يتبعون حميات غذائية صارمة.

5- الطب البديل والمُكملات الغذائية

يستخدم الاستيفيا في بعض البلدان كعلاج طبيعي لبعض الحالات الصحية، مثل ارتفاع ضغط الدم وارتفاع مستويات الكوليسترول، وتشير بعض الدراسات إلى أن ستيفيا قد يُساعد في تقليل ضغط الدم لدى بعض الأشخاص، كما يُضاف إلى بعض المُكملات الغذائية بفضل فوائده الصحية المزعومة.

6- الطبخ والعصائر

في الطهي، يُمكن استخدام ستيفيا لتحلية الصلصات أو الشوربات، حيث بعض الطهاة يفضلون استخدامه في وصفات الحساء والصلصات حيث لا يتغير طعم الطعام بشكل كبير مقارنة بالسكر، كما يُضاف إلى العصائر المختلفة لإعطاء طعم حلو دون إضافة السعرات الحرارية.

7- المنتجات البيئية والصحية

نظرًا لأن ستيفيا نبات طبيعي، يُفضل الكثير من الأشخاص استخدامه في الأنظمة الغذائية البيئية والصحية كبديل للسكر المُعالج، ويُعتبر خيارًا أكثر صحية في حياة الأشخاص المُهتمين بالحفاظ على نمط حياة طبيعي بعيد عن المواد الكيميائية والإضافات.

ستيفيا ترولي

إذا كنت تبحث عن بديل طبيعي ولذيذ للسكر التقليدي، فإن سكر ستيفيا ترولي هو الأنسب لك على الإطلاق، حيث يقدم لك حلاوة طبيعية خالية من السعرات الحرارية، مما يجعله خيارًا رائعًا للتمتع بالطعم الحلو دون قلق على الوزن أو مستويات السكر في الدم، تسوق الآن بسهولة من متجر انيفيتا، وتمتع بتجربة شراء مريحة.

 الأسئلة الشائعة حول استخراج السكر من نبات الاستيفيا

1- ما الفرق بين السكر العادي و سكر ستيفيا؟

سكر ستيفيا يتم الحصول عليه من أوراق نبات الاستيفيا، ويعتبر مُحلى 200 ضعف السكر العادي، ولا يحتوي على سعرات حرارية.

2- هل سكر ستيفيا سكر صناعي؟

لا يحتوي سكر ستيفيا على أي مُحليات صناعية، أو مواد كيميائية.

 يُعد استخراج السكر من نبات الاستيفيا عملية بسيطة ولكنها تتطلب اهتمام دقيق بالخطوات المُختلفة من الزراعة حتى التنقية، وبفضل خصائصه الصحية، يُعد الاستيفيا بديلاً ممتازًا للسكر التقليدي ويمكن استخدامه في العديد من المجالات الغذائية، مما يزيد من أهمية هذه النباتات في صناعة التحلية الطبيعية.