يعتقد البعض أنه يمكن الاستغناء عن السكر الأبيض واستبداله بسكر الحلويات على أنه طبيعي وصحي، كما أنه يُعتقد أن نسبة السكر في الحلويات ضئيلة لكن الحقيقة عكس ذلك لأن سكر الفواكه على الرغم من انه بسيط الا ان الافراط في تناوله يؤدي إلى مشاكل صحية أيضا، إن الفرق بين سكر الفواكه والسكر الأبيض يكمن في التركيب الكيميائي، المصدر، وكيفية تأثيرهما على الجسم، تابع معنا لتتعرف على الفرق بينهما بالتفصيل.
الفرق بين سكر الفواكه والسكر الأبيض
الفرق بين سكر الفواكه (الفركتوز) و السكر الأبيض (السكروز) يكمن في التركيب الكيميائي، المصدر، وكيفية تأثيرهما على الجسم. إليك أهم الفروقات بينهما:
1. التركيب الكيميائي:
- سكر الفواكه (الفركتوز): هو نوع من السكر الأحادي (سكر بسيط)، مما يعني أنه يتكون من وحدة واحدة من السكر. يتم امتصاصه مباشرة في الدم بعد تناوله.
- السكر الأبيض (السكروز): هو سكر ثنائي، يتكون من جزئين من السكر: الجلوكوز و الفركتوز. يحتاج الجسم إلى تفكيك السكروز إلى هذين المكونين باستخدام الإنزيمات في الجهاز الهضمي قبل امتصاصهما.
2. المصدر:
- سكر الفواكه (الفركتوز): يوجد بشكل طبيعي في الفواكه، العسل، وبعض الخضروات. كما أنه يستخدم في شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) في صناعة المواد الغذائية والمشروبات.
- السكر الأبيض (السكروز): يتم استخراجه من قصب السكر أو الشمندر السكري ويُستخدم كمُحلي في معظم الأطعمة والمشروبات.
3. كيف يتعامل الجسم مع كل منهما:
- سكر الفواكه (الفركتوز): يتم امتصاص الفركتوز في الكبد حيث يتم تحويله إلى جلوكوز أو دهون، الفركتوز لا يرفع مستويات السكر في الدم بنفس السرعة التي يفعلها الجلوكوز، ولكنه قد يؤدي إلى مقاومة الأنسولين إذا تم تناوله بكميات كبيرة.
- السكر الأبيض (السكروز): عندما يتم هضم السكروز، يتم تقسيمه إلى جلوكوز وفركتوز، الجلوكوز يتم امتصاصه بسرعة في مجرى الدم، مما يؤدي إلى زيادة سريعة في مستويات السكر في الدم، وهذا يحفز إفراز الأنسولين للتحكم في مستويات السكر.
4. تأثيرهما على مستويات السكر في الدم:
- سكر الفواكه (الفركتوز): الفركتوز لا يرفع مستويات السكر في الدم بشكل كبير كما يفعل الجلوكوز، ولكن تناول كميات كبيرة من الفركتوز قد يؤدي إلى زيادة الدهون في الكبد، ما قد يسهم في زيادة الوزن ومشاكل الأيض مثل مقاومة الأنسولين.
- السكر الأبيض (السكروز): السكروز يرفع مستويات السكر في الدم بسرعة، مما يسبب إفراز الأنسولين بسرعة. الاستهلاك الزائد من السكروز يمكن أن يساهم في زيادة الوزن وزيادة خطر الإصابة بالسكري من النوع 2 وأمراض القلب.
5. السعرات الحرارية:
- سكر الفواكه (الفركتوز): يحتوي الفركتوز على نفس السعرات الحرارية مثل الجلوكوز (حوالي 4 سعرات حرارية لكل جرام)، ولكنه لا يرفع مستويات السكر في الدم بنفس القدر.
- السكر الأبيض (السكروز): يحتوي السكروز على نفس كمية السعرات الحرارية (4 سعرات حرارية لكل جرام) ولكن لأنه يحتوي على الجلوكوز أيضًا، فإنه يرفع مستويات السكر في الدم بشكل أسرع.
6. التأثيرات الصحية:
- سكر الفواكه (الفركتوز): الاستهلاك المفرط للفركتوز، خاصة من مصادر مثل شراب الذرة عالي الفركتوز، يمكن أن يساهم في زيادة الدهون في الكبد، ارتفاع ضغط الدم، مقاومة الأنسولين، وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
- السكر الأبيض (السكروز): الاستهلاك المفرط للسكر الأبيض يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن، تسوس الأسنان، وزيادة خطر الإصابة بـمرض السكري من النوع الثاني، أمراض القلب، و ارتفاع ضغط الدم.
وبالتالي نكون قد عرفنا الفرق بين سكر الفواكه والسكر الأبيض، فإن الفواكه تحتوي على (الفركتوز) الذي يُعتبر أكثر صحة عندما يُستهلك بشكل طبيعي في الطعام، بينما السكر الأبيض هو سكر مُضاف قد يساهم في المشكلات الصحية عند استهلاكه بكميات كبيرة.
أضرار السكر الأبيض على الصحة العامة
بعد ان تعرفنا على الفرق بين سكر الفواكه والسكر الأبيض، فيجب الانتباه إلى أن السكر الأبيض، رغم كونه مكوناً شائعاً في العديد من الأطعمة والمشروبات، إلا أن استهلاكه المفرط يمكن أن يؤثر سلبًا على الصحة العامة بعدة طرق، ومن بين الأضرار المحتملة ما يلي:
- زيادة الوزن والسمنة: يحتوي السكر الأبيض على سعرات حرارية عالية ولا يوفر عناصر غذائية مهمة، فالإفراط في استهلاكه يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة، حيث يساهم في تراكم الدهون الزائدة في الجسم.
- زيادة خطر الإصابة بمرض السكري: استهلاك كميات كبيرة من السكر يمكن أن يسبب مقاومة الأنسولين، مما يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثانى .
- أمراض القلب: السكر الأبيض قد يساهم في ارتفاع مستويات الكولسترول الضار (LDL) والدهون الثلاثية، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
- مشاكل الأسنان: السكر يعزز نمو البكتيريا الضارة في الفم، مما يمكن أن يؤدي إلى تسوس الأسنان وأمراض اللثة.
- مشاكل هضمية: تناول كميات كبيرة من السكر يمكن أن يسبب مشاكل هضمية مثل الانتفاخ والغازات.
- تأثير سلبي على الجلد: استهلاك السكر بكميات كبيرة يمكن أن يساهم في ظهور حب الشباب وتجاعيد البشرة.
- زيادة الالتهابات: السكر المضاف يمكن أن يساهم في زيادة الالتهابات في الجسم، مما قد يؤدي إلى مشاكل صحية متنوعة.
- تقلبات المزاج والطاقة: استهلاك السكر يمكن أن يؤدي إلى تقلبات في مستويات الطاقة والمزاج، مما يسبب الشعور بالتعب والإرهاق بعد فترة قصيرة من تناول السكر.
الاعتدال في استهلاك السكر الأبيض يمكن أن يساهم في تحسين الصحة العامة والوقاية من أضرار السكر الأبيض على الكبد والعديد من المشاكل الصحية.
ستيفيا ترولي
مميزات المنتج:
- يُعتبر ستيفيا ترولي بديلاً طبيعياً للسكر العادي والمحليات الأخرى.
- مصنوع من نبات ستيفيا ريبواديانا بيرتوني الطبيعي دون أي مواد كيميائية أو مكونات معدلة وراثياً.
- لا يحتوي على الأسبرتام أو أي إضافات صناعية.
- مثالي للأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً صحياً، الرياضيين، والنباتيين (0% سعرات حرارية، 0% مؤشر نسبة السكر في الدم، 0% صافي الكربوهيدرات، 0% دهون).
- يحلّي المشروبات والمخبوزات دون مرارة أو تغيير في الطعم.
- يأتي في عبوة صغيرة مُحكمة الإغلاق، مثالية للحمل في الجيب أو الحقيبة.
- كل عبوة تعادل 200 كيس باودر من سكر ستيفيا التقليدي.
لا يفوتك الحصول على ستيفيا ترولي من متجر انيفيتا بسعر مثالي وجودة عالية.
الأسئلة الشائعة حول الفرق بين سكر الفواكه والسكر الأبيض
هل يمكن استبدال السكر بالفواكه؟
إن السكر الموجود في الفواكه من نوع الفركتوز ليس له تأثير على مستويات الأنسولين ونسبة السكر، كما أنه غير خطر على مرضى السكري، لكن ينصح الخبراء مرضى السكري بتناول الفواكه منخفضة السكر، وتجنب الحصول على الغنية بالسكر.
هل الامتناع عن السكر يعني الامتناع عن الفواكه؟
الامتناع عن السكر لا يعني بالضرورة الامتناع عن الفواكه، حيث أن الامتناع عن السكر يستهدف بشكل رئيسي تقليل كميات السكر المستهلكة لتجنب أضراره، و السكر الموجود بالفواكه سكر بسيط لا يؤثر بالسلب إلا إذا أفرطنا في الاستخدام.
وفى الختام نكون قد تعرفنا على الفرق بين سكر الفواكه والسكر الأبيض، واضرار السكر الابيض على الصحة العامة، حافظ على صحتك واستبدل السكر الأبيض بمحليات طبيعية خالية من الإضافات الصناعية واستمتع بالطعم الحلو مع ستيفيا ترولي من متجر انفيتيا.