إذا كنت ممن يتبعون حمية غذائية صحية فلعلك تتساءل من أين يستخرج السكر الصناعي، فهو عبارة عن بدائل طبيعية للسكر المضاف، ويمتاز بأنه أقل في السعرات الحرارية أو خالي تمامًا منها، ويتم تصنيع هذا النوع من السكر من مصادر طبيعية أو طرق كيميائية معينة، وخلال السطور التالية سنتعرف على الطرق المختلفة المستخدمة في استخراج السكر الصناعي وأهم فوائده.
من أين يستخرج السكر الصناعي
يعرف السكر الصناعي بالمحليات الصناعية التي تستخدم كبديل للسكر الأبيض الذي قد يسبب أضرارًا بالغةً لجسم الإنسان، حيث يمتاز بعدد من الفوائد الصحية التي تجعله الخيار المثالي للأشخاص العاديين أو مرضى السكري على وجه الخصوص.
ولكن من أين يستخرج السكر الصناعي؟ فيما يلي شرح للطرق التي من خلالها يتم استخراج هذا النوع من السكر:
مشتقات النباتات
هناك العديد من مشتقات النباتات التي يستخرج منها السكر الصناعي، وهي كالتالي:
- السكرالوز: يتم معالجة السكرالوز بطريقة كيميائية من خلال استبدال ثلاث ذرات من الهيدروكسيل بذرات كلور، ومن ثم يصبح أكثر حلاوةً وأقل امتصاصًا في جسم الإنسان، ويستخدم في المشروبات الغازية والأطعمة المصنعة والمخبوزات.
- ستيفيا: يتم استخلاص السكر من أوراق نبات الستيفيا الذي يعتبر من النباتات الطبيعية، ويتم استخلاص المركبات الحلوة باستخدام الكحول أو الماء ثم يتم تنقيتها أو تجفيفها، ويستخدم في المأكولات والمشروبات.
- الكحولات السكرية: ينتج هذا النوع من تخمير السكريات الطبيعية التي توجد في القمح أو الذرة، وتتم معالجة السكريات بإنزيمات معينة للحصول على الكحولات السكرية التي يتم استخدامها في بعض المنتجات الخالية من السكر مثل الشوكولاته.
المواد الكيميائية
في إطار الإجابة حول التساؤل من أين يستخرج السكر الصناعي، هناك بعض المصادر الكيميائية التي تستخدم لهذا الغرض، ومن أبرزها ما يلي:
- الأسبارتام: يعتبر مركب كيميائي تجمع مكوناته بنسب معينة لتحفيز إنتاج السكر الصناعي بمذاقه الحلو وسعراته المنخفضة، ويستخدم في المشروبات الغازية الخاصة بالحمية الغذائية.
- الساكارين: يتم إنتاجه من مركبات عضوية وتستخدم بعض العمليات الكيميائية التي تحفز إنتاج مادة حلوة لتستخدم في المشروبات الساخنة مثل القهوة أو الأطعمة الخالية من السكر.
التخمير أو الهندسة الحيوية
يعد التخمير والهندسة الحيوية من أهم الطرق التي من خلالها يتم استخراج السكر الصناعي، وذلك من خلال الآتي:
- الإريثريتول: يتم انتاجه من تخمير بعض السكريات الطبيعية الموجودة في الذرة مثل الجلوكوز، وتستخدم البكتيريا أو الخمائر لتحويل السكر لمركب حلو حالي من السعرات الحرارية ليستخدم في منتجات الدايت.
- الجليكو سيدات المعززة صناعيًا: تستخرج بعض المركبات الطبيعية من النباتات والسكريات ثم تعديلها بواسطة التكنولوجيا الحيوية لتكون أكثر حلاوةً واستقرارًا.
أنواع السكر الطبيعي
استكمالًا للإجابة حول التساؤل من أين يستخرج السكر الصناعي، فإن أنواع السكر الطبيعي متعددة، نذكر منها ما يلي:
السكريات الأحادية
وتنقسم إلى عدة أنواع وهي كالتالي:
- الجلوكوز: وهو من الأنواع البسيطة التي تمد الجسم بالطاقة، وله عدة مصادر منها الفواكه والخضروات كالتفاح والعنب والبطاطا.
- الفركتوز: ويسمى بسكر الفاكهة، ومذاقه أحلى من الجلوكوز، ومن أهم مصادره الفواكه كالتفاح والموز والخضروات كالبصل.
- الجالاكتوز: يتحد الجالاكتوز مع الجلوكوز ليشكل في النهاية اللاكتوز الذي يوجد في منتجات الألبان والحليب.
السكريات الثنائية
ومن أهم أمثلته ما يلي:
- السكروز: وهو عبارة عن السكر الذي نستخدمه بشكل يومي والذي يتكون من الفركتوز والجلوكوز ومصادره بنجر السكر وقصب السكر وبعض الفواكه مثل الأناناس.
- اللاكتوز: ويسمى بسكر الحليب، ويتكون كما ذكرنا من الجالاكتوز والجلوكوز ومن أهم مصادره الحليب ومنتجات الألبان.
- المالتوز: يسمى بسكر الشعير، ويتألف من وحدتين من الجلوكوز، ومن أبرز مصادره الشعير.
السكريات المعقدة
تشمل السكريات المعقدة بعض العناصر مثل:
- النشا: وهو عبارة عن سكر معقد يتحلل إلى جلوكوز، ومصادره الحبوب الأرز والقمح والذرة والبطاطا.
- الجليكوجين: وهو السكر المخزن في العضلات والكبد، ويتحول إلى الجلوكوز عند الحاجة إلى الطاقة.
تعرف على الفرق بين السكر العادي وستيفيا
ستيفيا ترولي
استمتع بمذاق شهي وحلو لطعامك ومشروبك المفضل مع سكر ستيفيا ترولي الذي يعد من أهم أنواع السكر، حيث يوفره متجر انيفيتا بأسعار خارج المنافسة، فهو عبارة عن محلي طبيعي بديل للسكر المضاف، فهو مستخلص من نبات ستيفيا ريبوديانا جليكوسيد، حيث يتوفر بمواصفات مثالية تجعله خاليًا من السعرات الحرارية والدهون والسكر والكربوهيدرات والمواد الحافظة والمحليات الصناعية كما يتمتع بالعديد من المزايا الأخرى التي من أبرزها ما يلي:
- تعادل النقطة الواحدة من ستيفيا ترولي ثلاث ملاعق من السكر المضاف، ولكن مع ميزة أنه من الأنواع الصحية التي لا تؤثر على صحتك سلبيًا.
- يستخدم هذا السكر كبديل لجميع استخدامات السكر المضاف.
- يتميز بمذاقه الحلو ومن ثم يتم استخدامه لتحلية الأطعمة والمشروبات دون الشعور بمرارة في طعمه.
أبرز الأسئلة الشائعة حول من أين يستخرج السكر الصناعي
هل السكر طبيعي أم صناعي؟
السكر الأبيض من الأنواع الطبيعية التي يتم استخراجها من مصادر متنوعة مثل قصب السكر وبنجر السكر، ولكن يجب تناوله بشكل صحيح حتى لا تتأثر صحة الإنسان بشكل سلبي.
ما هو البديل الصحي للسكر؟
يعتبر سكر ستيفيا ترولي من البدائل الطبيعية التي يمكن تناولها دون القلق بشأن حدوث أي نتائج غير مرغوب فيها، حيث انه خالى من السعرات الحرارية والمركبات الصناعية.
كم ملعقة سكر يحتاجها الجسم في اليوم؟
تختلف حاجة الجسم إلى السكر حسب عدة عوامل مثل الجنس، فالرجال يحتاجون إلى 9 ملاعق صغيرة في اليوم، ولكن النساء البالغات فتحتاج إلى 6 ملاعق تقريبًا.
ختامًا، بعد معرفة الإجابة حول التساؤل من أين يستخرج السكر الصناعي يجب تناول الأنواع ذات الجودة العالية مثل سكر ستيفيا الذي يمد الجسم بما يحتاجه من طاقة للقيام بالوظائف والمهام المختلفة، ويمكنكم الحصول عليه من متجر انيفيتا بأسعار خارج المنافسة.